Если вы хотите получить ароматное и сочное запеченное мясо, выбирайте качественные куски. Для этого подойдут мясные части с небольшим количеством жира, такие как свиная шея или говяжья вырезка. Важно правильно выбрать время запекания: примерно 1-1,5 часа на 1 кг мяса при температуре 180°C обеспечит нужную степень готовности.
Перед тем как отправить мясо в духовку, замаринуйте его. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, свежих трав и специй. Маринад не только добавит вкуса, но и сделает мясо более нежным. Дайте мясу промариноваться как минимум 1 час, а лучше – оставьте на ночь в холодильнике.
Готовя мясо, не забывайте про уровень влажности в духовке. Хорошим решением будет добавление небольшого количества воды в поддон, что поможет избежать пересушивания. Для образования аппетитной корочки накройте мясо фольгой на первой половине запекания, а затем удалите ее, чтобы корочка подрумянилась.
Используйте термометр для мяса: для свинины и говядины оптимальная температура внутри должна составлять 75-80°C. После достижения этой температуры заверните мясо в фольгу и дайте ему отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит соку равномерно распределиться, обеспечив отличный результат.
