Приготовьте заливное «Провансаль» из говядины, чтобы порадовать своих близких вкусным и сытным блюдом. Это не только изысканное угощение, но и отличная идея для праздничного стола. Начните с выбора хорошего куска говядины – лучше всего подойдут шея или грудинка, так как они обеспечивают нежность и насыщенный вкус.
Перед варкой говядину следует тщательно очистить от жил и пленок, а затем отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком. Дайте мясу закипеть, убавьте огонь и готовьте 1.5–2 часа, пока оно не станет мягким. Заранее подготовьте желатин, следуя инструкции на упаковке, чтобы он полностью разбух и впитал необходимое количество жидкости.
Когда мясо остынет, нарежьте его небольшими кусочками. Для заливного прекрасным выбором будут овощи: морковь, горошек и болгарский перец. Они добавят ярких красок и свежести. Смешайте все ингредиенты и залейте желе. Дайте студню застыть в холодильнике, а затем подавайте к столу, украсив зеленью. Это блюдо приятно удивит ваших гостей и станет настоящим украшением стола.
Описание приготовления:
Подготовьте говядину, нарезав ее на небольшие кусочки. Используйте хорошее мясо, чтобы добиться наилучшего вкуса. Обжарьте говядину на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Это добавит аромата и улучшит текстуру.
Параллельно подготовьте овощи: нарежьте морковь, лук и перец. Добавьте их в сковороду к мясу, обжаривайте несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте специи по вкусу – соль, перец, лавровый лист.
Залейте начненное водой таким образом, чтобы она покрыла все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и пусть все тушится до полного приготовления мяса. Это займет около часа.
Когда говядина станет мягкой, подготовьте желатин. Замочите его в холодной воде согласно инструкции на упаковке. После того как желатин набухнет, добавьте его в бульон, тщательно размешивая, чтобы он полностью растворился.
Перелейте мясо с овощами в форму, залейте бульоном, чтобы он покрыл все содержимое. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем поместите в холодильник. Заливное должно застыть как минимум на 4-5 часов.
Перед подачей аккуратно извлеките заливное из формы. Нарежьте его на порции и подавайте с зеленью и соусом. Это блюдо станет не только украшением стола, но и его сердцем. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления заливного «Провансаль» из говядины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг говядины (мякоть, желательно без жил)
- 2-3 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
- 2 ст. л. соли (по вкусу)
- 5 стаканов воды
- 1 пакетик желатина (15 г)
- 1 стакан белого сухого вина (по желанию)
- Зелень (петрушка или укроп) для украшения
Подбор ингредиентов
Выбирайте мясо с минимальным количеством жира для более нежного вкуса. Морковь придаст яркий цвет и сладость, а корень петрушки добавит насыщенности. Чеснок и перец усилят аромат готового блюда.
Как выбрать желатин
Отдавайте предпочтение качественному желатину, чтобы добиться желаемой консистенции заливного. Обратите внимание на срок хранения и условия хранения упаковки.
Соблюдайте пропорции, чтобы блюдо получилось гармоничным и вкусным!
