Попробуйте добавить картофель в привычный рецепт фокаччи, и вы откроете для себя удивительно нежный и ароматный хлеб. Используйте отварной или запечённый картофель, чтобы улучшить текстуру и вкус теста. Это дает фокачче особую пышность, а также небольшой сливочный оттенок.
Для начала отварите картофель до мягкости, затем разомните его в пюре. Смешайте его с мукой, дрожжами и оливковым маслом – эта комбинация создаст идеальное тесто. Не забудьте про соль и свежие травы, такие как розмарин или тимьян, для насыщенного аромата.
Дайте тесту подняться, а затем сформируйте лепешку. Поставьте в разогретую духовку до 220°C и выпекайте до золотистой корочки. Картофельная фокачча станет отличным дополнением к любому гарниру или самостоятельным закусочным вариантом. Не упустите возможность удивить своих близких этим простым, но эффектным блюдом!
Описание приготовления:
Сначала отварите картофель в кожуре до готовности, затем остудите и очистите. Пюрируйте картофель, добавив немного оливкового масла и соли для вкуса.
В глубокой миске смешайте муку, сухие дрожжи и оставшуюся соль. Постепенно влейте теплую воду и замесите тесто. Включите картофельное пюре в тесто, продолжая месить. Тесто должно быть однородным и эластичным.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пленкой и дайте подняться в теплом месте около часа. Когда тесто увеличится в объеме, тщательно обомните его и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Создайте углубления в тесте пальцами, затем полейте оливковым маслом и посыпьте морской солью и свежими травами по вкусу. Дайте тесту подойти еще 20–30 минут.
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Выпекайте фокаччу 20–25 минут, пока она не приобретет золотистый цвет. Дайте остыть и наслаждайтесь ароматной картофельной фокаччей!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления картофельной фокаччи нужны следующие ингредиенты:
- 500 г картофеля (предпочтительно восковой или красный)
- 300 г муки высшего сорта
- 7 г сухих дрожжей
- 150 мл теплой воды
- 50 мл оливкового масла
- 10 г соли
- 1 ч. ложка сахара
- Свежий розмарин для аромата
- Соль грубого помола для посыпки
Подбор ингредиентов
Выбирайте картофель с нежной шелухой. Такой картофель лучше держит форму и не разваливается в тесте. Мука должна быть высокого качества: это обеспечит румяную корочку и легкость теста. Использование оливкового масла добавит фокачче особый вкус и аромат, а свежий розмарин усилит общую палитру.
Дополнительные ингредиенты
Если хотите разнообразить вкус, добавьте оливки, греческий сыр или вяленые помидоры. Эти компоненты прекрасно комбинируются с картофелем и создают неповторимый аромат. Например, вяленые помидоры придадут немного сладости, а оливки – нотки солености.
Как приготовить «Картофельная фокачча»
Подготовьте все ингредиенты заранее. Вам потребуется: 500 г муки, 300 мл теплой воды, 10 г соли, 7 г сухих дрожжей, 300 г картофеля, 4 столовые ложки оливкового масла и свежий розмарин.
Этапы приготовления
Начните с теста. В миске смешайте муку с солью. В отдельной емкости растворите дрожжи в теплой воде и дайте настояться 5 минут. Затем влейте эту смесь в муку и замесите тесто. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и продолжайте месить до получения однородной консистенции. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
Пока тесто поднимается, очистите и нарежьте картофель тонкими кружочками. В небольшой кастрюле отварите картофель в подсоленной воде 5-7 минут. Он должен стать мягким, но не разваливаться. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
Формирование фокаччи
Когда тесто увеличится в объеме, выложите его на противень, смазанный оставшимся оливковым маслом. Распределите тесто руками, пальцами сделайте небольшие углубления по всей поверхности. Уложите сверху отварной картофель, посолите и при желании добавьте свежий розмарин.
Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте фокаччу 25-30 минут до золотистого цвета. После приготовления дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте к столу. Это отличное дополнение к любому блюду или самостоятельная закуска.
